看完兩場電影後，與Joyce一行人來到了這間餐廳，這是我今天第一餐正餐，早上、下午在兩間戲院穿梭，一直沒機會吃飯。這餐是讓我印象很深刻的一餐。

1.本鮪魚塔塔布魯斯凱塔

(本マグロのタルタル ブルスケッタ)

malca (マルカ) 的招牌前菜

用了來自日本知名鮪魚批發商「山幸」(Yamayuki) 的鮪魚，切碎製成 的生魚泥(Tartare)。

底層：是酥脆的布魯斯凱塔 (烤餅）

最上層：鮪魚上鋪有濃郁的奶油類白色醬料，撒上紅色的粉末（可能是洛神花粉）裝飾

這道菜的口感真的好特別，上面軟軟的，咬下去酥脆，看起來像是甜點，像是甜味，吃起來是鹹的，鮪魚軟嫩的很新鮮，配上脆餅真的是一絕！

2.胡蘿蔔溫製湯（御前人参の温製スープ）

這濃湯使用了鈴木農場的御前人參，但我喝不出人參味，整體喝起來甜甜的很溫和，
可能前菜是海鮮冷盤，這湯採用人參與溫熱溫度追求平衡吧，喝到熱湯真的很舒服，不是每一道菜都冷冰冰真好。

3.吻仔魚歐姆蛋 ふわふわオムレツ 釜揚げしらす

吻仔魚的發音是しらす：
底層是口感蓬鬆的歐姆蛋配上番茄與橄欖油
這道菜非常厲害

淡路島的吻仔魚、蛋、番茄，都是很普遍的食材，卻能經過料理後組成了這麼有設計感的一道料理！！

最讓我感到不可思議的一道菜！！

出自大師級的廚師之手，真的就是不一樣！

4.奶油烤白蘆筍配波扎諾醬

這是經典春季料理：奶油烤白蘆筍配波扎諾醬（Bolzano Style）。
來自義大利威尼托大區巴薩諾的白蘆筍，是進口的啊~
白蘆筍先用奶油烘烤至表面微焦上色，帶出其特有的甜味與微苦風味。
覆蓋的是波扎諾醬（Bolzano Sauce）：碎雞蛋、香料製成的塔塔醬風格醬汁，最後加上佩科里諾起司（Pecorino Romano）。

在台灣很少吃到白蘆筍，網路上查了才發現台灣也有白蘆筍。

要烤到剛剛好的程度，真的很費時間的啊~~醬汁也很講究！熟食我都很喜歡~

5.櫻花鱒（Sakura Masu）

這道菜的設計很春天，很生動！很美~

春季時令的櫻花鱒，
輕微炙烤，配上香草及特製的羅勒油。

入口即化，鮮美，搭配香檳，味道很搭配。

這些菜看起來份量不多，其實搭配白酒、紅酒或香檳，很容易就飽了，然後一起聊天很開心，形成了很愉快的一餐。

6.生烏魚子義大利冷麵 (冷製生カラスミのパスタ)

原來生烏魚子是金黃色的！軟軟鹹鹹的

生烏魚子下面是義大利冷麵麵條，像是比米粉在粗一點，比較脆，

加上橄欖油及少許辛香料簡單調味，才不會搶走烏魚子的鮮甜。

用餐時聊著今天看的電影，好開心啊~

把看電影贈送的封著的特典拆開，由於特典有10款隨機的舞台寫真明信片，大家拆開時好像拆盲盒，我運氣很好，今天兩場電影兩款特典，有一款是紅子的。

原來這家餐廳是出身於米其林一星名店「TACUBO」的北野司主廚開的啊，獲得 2025 年銅賞

Joyce說上次她有來過這家餐廳，那次她在地下樓層的座位，可以看到廚師們工作，廚師們工作氣氛非常融洽，用餐環境非常溫馨熱鬧，讓她印象很深刻，於是這次二度光臨。

我們這次在一樓用餐，廚師與酒師人都很好，讓我像劉姥姥進了大觀園什麼都稀奇、什麼都好玩！！

謝謝Joyce讓我有這次寶貴的用餐經驗，一定要用文字記錄下來，不浪費這次的美食饗宴！

餐廳資訊：malca (マルカ)
地點：東京都港區（鄰近外苑前站與青山一丁目站）。
地位：由名店 TACUBO 出身的北野司主廚獨立開設，是預約困難的熱門義大利餐廳。

出了外苑前站之後，直走到十字路口(有間藥妝店)右轉再走一會兒就到了

The End