居然有與我的偶像柚香光的演唱會一樣名字的餐廳！！
柚香在2024年9月在梅田劇場開了演唱會tableau，
台北有一間法式料理餐廳也是tableau！！真是太有趣了~~於是這回聚餐就去tableau一探究竟…
[餐廳外觀]
餐廳門口設計有著溫馨感
[餐點]
開胃拚盤
1.醃製白蘿蔔 — 最右邊的粉紅碟
2.胡麻醬拌牛蒡絲 — 綠色碟
3.炸豬皮 — 粉紅碟的左邊
4.糖醋杏鮑菇 — 粉橘碟
5.蟲草沙拉 — 最左邊
五福臨門，十分討喜，味道口感很好
搭配的是：白雪 氣泡清酒
印象中這些小菜與氣泡清酒挺適合的，可能因為氣泡，讓我覺得酒味較薄，很不錯~
我只對這瓶、第一瓶酒有印象，之後的酒我就沒印象了。
第一道菜–松露馬鈴薯塔
塔的底層是松露馬鈴薯泥，上層是什麼我忘了，炸吻仔魚吧
身為甜點控的我對"塔"形式的餐點很有好感
像是蛋塔、檸檬塔….
這個塔也好吃
口感酥脆，鹹鹹香香，很讚！
第二道菜–冷式肉凍Terrine
當時在餐廳聽店員介紹這道菜時，還不知道Terrine怎麼拚，只有記下發音，
事後才對法文Terrine有了簡單的認識：
法式餐點中的肉凍，主要用膠質凝固肉品在容器中，希望將肉品保存更久，
尤其是冬季，肉凍常出現在年末的節慶，
用豬絞肉、雞肉製作，照理說受華人歡迎，
但因為是冷的，所以華人比較少吃，但肉凍不能是熱食啊，膠質會融化！
配色春意盎然、有生命力，作為春季、夏季餐點，很適合。
主廚以肉凍的製作方式為基礎，融入台灣的食材，創作出新樣貌的肉凍。
成為肉凍主角的台式食材是：鹹水雞、蔥油。
蔥油來自雞高湯、雞油、米湯
八種春季時蔬包含了：甜菜根、杏鮑菇、玉米筍…
就這樣，在地食材與庶民美食鹹水雞轉身一變，成了餐桌上華麗的料理！！
這裡搭配的酒為Gunther Steinmetz
第三道菜–醃篤鮮
聽到這道料理的名稱時，我不知道是哪三個中文字。
還好有Joyce的介紹，我才知道原來這是上海的料理啊
篤，就是煮滾的意思
醃，相當於「煙」
就是要長時間熬湯的意思
Joyce問了店員，這料理用了金華火腿嗎？
正宗的醃篤鮮用的是金華火腿熬湯
網路上看到：台灣的醃篤鮮常使用醃肉、五花肉，一起熬湯。
這次這道醃篤鮮使用的是醃肉
醃肉採用阿美族醃製鹹豬肉的方式，強調酸鹹，以此長時間熬湯
海參包覆著條狀的竹筍、金針菇炸的酥酥的，搭配娃娃菜，表層再撒些鹹蛋黃
這道菜味道比較重，不會死鹹、酸度也可以，
不過吃了想要喝飲料，就喝酒吧，
我忘記這道菜搭配什麼酒了，也忘記是什麼味道了。
也許是以下這瓶吧…
第四道菜–特製香腸
這道菜是參考法式料理的「雞肉配生蠔」
香腸是使用閹雞作的，搭配發酵枸杞的醬汁
鮮蚵製作成美乃滋搭配雞胸肉
蔬菜為川七
香腸與雞胸肉不是用同一種醬汁
而是分別用兩種醬汁，十分用心
香腸說是雞捲也可以
雞捲在台灣是平價便當裡的常客
能夠化身為法式餐廳上的食材，耳目一新~
第五道菜–蜜汁排骨
難怪是店家的招牌菜，看起來就很討喜啊
很容易聯想到台式炸排骨~
一旁是金棗醬，排骨外層包覆著炸黎麥
外層酥脆，肉質嫩香
真的好吃！！
這道菜搭配什麼酒我忘了，什麼味道我也忘了，可能是以下兩瓶吧~
甜點 — 地瓜慕斯
媽啊！一端上來，我情不自禁嚷嚷：這也太美了吧！！
我被驚豔得暈頭轉向！！
當時還不知道是什麼甜點，但是賣相滿分，身為甜點這很重要。
拔絲地瓜也能變得好精緻好精緻！！
根本是博物館中的藝術品
就像童話故事中：
南瓜經過仙女棒一點就能變成華麗的馬車！！
而且南瓜的質地依然鮮美
其實庶民美食炸地瓜球就已經無敵好吃了
結果地瓜經由魔法還能變成泡芙！！
裡面是地瓜慕斯
經介紹，才知道這道甜點源自於法國甜點Saint-Honoré(聖多若尼)
看了網路上的圖片，純正的聖多若尼，覺得有點普通
我們的拔絲糖霜有光澤、有造型，增添了精緻感、好有層次！
而且不只是地瓜慕斯，底部還有彩蛋喔~
底部是芋頭製成的法式香緹
芋頭與地瓜是台式象徵性強的食材
這道甜點真應該拿一座美食界的奧斯卡獎項。
這次搭配的酒是日本清酒，這瓶我有印象，因為味道很重！
因為我平常不喝酒，店員用了小碟子盛裝少許酒給我
襪~~~那酒味道好重啊!!!就算用小碟子對我來說酒還是好多啊~~
不過能體驗一下味道還是好的。
題外話
說到淺酒碟，這是我第二次看到了
第一次用酒碟是與澳洲婆婆吃飯的那一次
當時婆婆點了清酒，餐廳用酒碟盛裝
清酒是透明的，酒碟晶瑩剔透好漂亮
這次用餐，小菜正是置放在同系列酒碟中
一碟兩用，真好看！！
離開餐廳時，還有包裝時尚的伴手禮可以帶回家，
是玻璃罐的調味醬，很有質感。
來個特寫吧~
紅色的伸縮麻花袋，很常見，用來包裝花生麻粩，桃紅色的更普遍。
在這裡居然可以充滿時尚感，很好看，讓我一度捨不得拆開~
[結語]
五道餐點與甜點，真的很有巧思，令人激賞！！
在夜市裡、便當裡、宴席中的台式餐點，原本就是魅力無比
經過一番變化，也能登大雅之堂了！
彷彿天天見面的親切甜美的鄰家女孩，
搖身一變成了影展星光大道上的巨星！
非常讚賞主廚的巧思與設計！！
製作團隊似乎有意讓更多人接近法式料理
努力克服價格上的高門檻
含服務費收斂在2000元以內
這是很好的心意
也許因為這樣
酒類的選擇上，會有所限制
還是只選擇一種很厲害的酒就好？
甜點之前提供一點飯或麵包嗎？
酒喝不多的客人
可以在增添些許飽足感
以上只是在下外行又不專業的小小建議~
[推し活]
Joyce選了與我們的偶像(推し)—「柚香光」相關的主題餐廳tableau
怎會這麼巧，這間餐廳也叫做tableau呢？
tableau 聽說源自於法文，有「場面」、「場景」的涵義
餐廳主廚引申為辦桌的場面，柚香光的演唱會也是各式琳瑯滿目的場面
因緣巧合，讓身為光粉的我們在這裡聚餐了~~
The End
光之翼 